跟着消费者对可持续卵白质来历的乐趣和追踪食物来历的能力,蟋蟀面包房创始人兼首席施行官露丝加洛韦(Ruth Galloway)认为,虫豸卵白质,从蟋蟀起头,是前进的标的目的。

“板球耗损的碳脚印很低它们只耗损很少的资本,很少的水,很少的饲料。现实上,我们的蟋蟀都是吃生果和蔬菜,而这些本来是要去填埋的,所以这是一种[轮回经济],”她在2019年悉尼天然博览会上告诉进口零食店FoodNavigator-Asia。

“我们认为,为了改变消费者对吃虫豸的见地,起首必需让食用虫豸变得容易,这就是为什么我们不像其他大大都公司那样发卖蟋蟀面粉,而是将其作为出产烘焙夹杂物的根本。”

蟋蟀面包房有几种夹杂烘焙的面包,包罗面包,香蕉面包和薄烤饼。所有的蟋蟀都来自澳大利亚本土。

加洛韦弥补道:“我们起首从更甜的产物起头,此刻正扩展到更甘旨的产物范畴,好比沙拉三明治和汉堡三明治,”

“我们起首想确保我们的新南威尔士州和全国的分销,如新加坡,那里有良多猎奇的美食家,”加洛韦说。

为了做到这一点,该公司很是重视教育,以削减环绕这一类此外迷惑,并添加消费者关于若何利用产物的学问。

“教育不断是我们面对的最大挑战之一,我们采纳了四方面的办法。我们想让人们领会虫豸本身,领会它们对健康的益处,它们的可持续性,以及它们的易用性。”

加洛韦弥补说,最可能接管板球烘焙食物的消费者是那些有强烈道德和可持续认识的人,以及那些有健康问题的人

因而,她认为,跟着消费者对可持续性和伦理问题的认识加强,虫豸卵白的市场也会随之增加。

“很多人曾经认识到情况情况,我们不克不及再如许下去了,所以越来越多的人起头接管虫豸卵白等替代食物来历。不只如斯,这些产物如斯养分丰硕的现实必定会是一个加分点。”

加洛韦说:“我们此刻根基上是手工包装,可是跟着我们在全国范畴内的勤奋添加了需求,我们但愿最终能具有本人的出产设备。”

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